2017年2月11日 / 最終更新日 : 2024年2月26日 times 故郷への手紙

故郷への手紙【37】あんこ

あんこ

このお正月、あんこを作った。
念願の夢、私の小さな夢を実現した。

まずは、眠っていた小豆をたっぷりの水に浸した。
数ヶ月も台所で眠っていたので、よーく浸さないと目を覚ましてくれない。
ワクワクしながら、一晩を過ごした。
「いよいよだ」
カラカラと鍋に入る音が、私の胸を踊らせた。
たっぷりの水で湯でこぼす作業からスタート。
ぐつぐつ音が鳴り出すと、ゆで汁がきれいな赤茶色になった。
捨てるのがもったいなく、小豆茶として飲むことにした。
まだ豆は固い。
ただひたすら、美味しく出来上がることを祈りながら煮続けた。

次は、お砂糖の出番。
「砂糖を入れると、水分が浮いてくる」
レシピに書いてある通りになった。
砂糖の保水力に感激。
普段の料理では感じることのない、楽しさだった。
少しずつ豆が柔らかくなってきた。
あとは、時間をかけて待つのみ。
木べらで優しく混ぜながら、少しずつ変化する姿を眺めていた。
どれくらい時間がたったのか分からない。
ただただ小豆と向き合う時間。
静かで穏やかな心地よい時間。

時間をかけて気持ちを込めて作ること、やっぱり料理はそれが一番楽しい。
あんこに教わったこと。
おいしく出来上がったあんこに感謝。