冷え込みの厳しい25日の夜明け前。因島田熊町の備南酒造（藤本久子社長）酒蔵の屋根から白い湯煙が立ち昇った。

　かつて、同町だけで2軒の造り酒屋があった。因島だけで7軒もあったが、いまは「しまなみ海道」沿線島しょ部で生き残ったのは備南酒造だけになった。同社は約百年もの伝統にこだわり、自然条件をさぐりながら大寒の好日を選んで初仕込みを重ねてきた。
　ピーンと張りつめた酒蔵の蒸し器のフタが開く。蒸気が天窓に向って立ち昇る。梯子掛けの作業はスコップで蒸し米が木桶に移され運ばれる。布にひろげて冷されて、ころあいを見て麹室に寝かし、醪（もろみ）仕込みタンクの中で酵母菌が酒米の糖分を分解してアルコールになる。この間約30日間は夜も寝れない手造りの酒造りの日々が続く。

[ PR ]ピザカフェつばさ

因島の美味しいピザ屋「ピザカフェつばさ」

みょーんと伸びるチーズとこだわりの生地を溶岩石窯で一気に焼き上げます。
テイクアウト歓迎。

尾道市因島土生町フレニール前（旧サティ因島店前）
TEL 0845-22-7511

平日・土曜日 11:00～22:00
日曜日・祝日 11:00～14:00

詳細をみる

関連するかもしれない記事

「水軍太鼓」鳴り響く　因島市民会館で45周年記念公演 サイクリストに人気　ろんぐらいだぁすデザイン自動販売機設置　大山神社（自転車神社） 瀬戸田檸檬菓子工房「パティスリーオクモト」シェフ奥本隆三さん（28） 因島フラワーセンターで悪疫退散祈願花火 春を誘う想春譜　3月1日酒蔵開放　新酒祭り ものまねショー　因島商工会議所 春を誘う風物詩　手造り名酒本因坊蔵元　寒仕込み酒造り始まる 伝統受け継ぐ手造りの酒　大寒の好日選び初仕込み