はっさく大福
- 甘酸っぱい八朔の果実と白あん、みかん餅がマッチした大福です。剥いた八朔の果実を内皮となる白あんで包み、それを外皮となるみかん餅で再度包んだ、八朔その物を表現した商品です。昭和64年フルーツ大福の一種として開発しました。
- ソムリエの田崎真也氏・作家の内館牧子氏がご来店、絶賛され「田崎真也ワイン誌」、「田崎真也絶品お取り寄せ手帳」両誌に紹介された両氏お墨付きの自慢の商品です。
平成元年から3年にかけて因島特産のフルーツを使ったお餅を開発するなか、因島が発祥の地である八朔をなんとか商品化したくて、果皮を使用してみたり、こしあん・粒あん・白あん・他の素材の使用など完成まで少しは苦労しました。結局は白あんとはっさく果汁がマッチ、みかん餅で包んだものが評判良く現在まで続いております。
価格 |
1個 ￥130.－
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販売期間 |
10月～8月（八朔の在庫がなくなるまで）
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原材料 |
もち米、白あん、はっさく、砂糖、みかん、酵素
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この大福は15度から20度までがおいしく食べられます。温度により硬さが変わります。冷蔵で保存し好みの硬さに戻して、期限内にお召し上がり下さい。
はっさく大福にまつわるお話
- はっさく大福の評判を耳にしたソムリエの田崎真也さん、内館牧子さんが来店。
- その後、お二方とは交流ができ、田崎真也さんの出版した「絶品お取り寄せ手帳」にはっさく大福が掲載される。
- 内館牧子さんに送った「はっさく大福」のお礼状と相撲の「為御覧」。
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もち菓子のかしはらについてより
はっさく大福ができるまで
「はっさく大福」ができるまでをご紹介します。
このはっさくが大福へと姿をかえます。
もち米蒸しあがり。と、これから生地に練りこまれるみかんの皮。
生地とみかんの皮が臼に入ります。
機械と人の手の共同作業。
生地が搗き終わって作業台へ。
ひとつひとつの手作業。
中にははっさくの果実を白餡でくるんでいます。
白餡は薄皮をイメージしている。
人の手による共同作業。
できたものは扇風機のしたで冷やされます。
冷蔵庫の中で出番待ちです。
順番がきて袋詰め作業。
はっさく大福が商品になっていく。
並べられます。お客さんを待っています。
