もち菓子のかしはら - もち菓子のかしはらについて

もち菓子のかしはらについて

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　1965年（昭和40）、亡先妻と結婚。それを機に店名を「餅菓子のかしはら」とし、夫婦で力を合わせ、あたらしい餅菓子（因島で採れる柑橘、フルーツ、海産物を使った餅菓子）を研究しはじめます。


　1989年（平成1）に行われた「海と島の博覧会」開催時、因島の会場として現因島フラワーセンターが作られました。因島は「水軍と花とフルーツの島」というキャッチコピーを掲げます。


　その折、フルーツをつかった餅菓子を試作し、会場で大勢の人に披露します。因島でとれる柑橘からイチゴ・キウイまですべてのフルーツを大福にいれてみました。そこで、はっさくに「これだ！この完熟してない採れたてのすっぱいはっさくとしろ餡の甘さのマッチングだ！」とはっさくをいれた大福に注目し、試作を続けました。その後、はっさく大福は亡先妻と4年の年月をかけて完成させました。



　2002年（平成14）には、柏原伸一の誕生祝に父親（先代）がついたことからはじまりの「みかん餅」で第二十四回全国菓子博覧会・農林水産大臣栄誉賞を受賞しました。

　はっさく大福の評判を耳にしたソムリエの田崎真也さん、脚本家の内館牧子さんが来店。その後、お二方とは交流ができ、田崎真也さんの出版した「絶品お取り寄せ手帳」にはっさく大福が掲載される。内館牧子さんの「はっさく大福」のお礼状と相撲の「為御覧」。

　前身餅菓子店「かしはら」時代には、片山さんが弟子入り。2年間の修行時代を送る。片山さんは独立後、尾道の坂の途中にある「昇福亭」を出店。

　その後、はっさく倶楽部のメンバーと共に「はっさく屋」を因島田熊町にオープンした際、柏原伸亮さんを責任者に起用。開店から商品の製造すべてに渡り指導。その後、伸亮さんは因島大浜のレストハウスに「はっさく屋」を移転。事実上の独立となる。伸亮さんには今も技術指導をしています。

　先妻を亡くした後、先妻との間に子供がいなかった伸一は、残りの人生を一緒にすごす相手をさがし、夏子に出会い結婚。夏子さんの連娘洋洋が料理人龍一と結婚。その娘夫婦が「もち菓子かしはらを継いで伸一のはっさく大福の味を残したい」と申し出る。

　そこで、創業70年のもち菓子「かしはら」を再開させる。3番弟子、柏原龍一と洋洋のもち菓子「かしはら」はじまります。

左から、柏原伸一、夏子、洋洋、龍一。