外皮をむいた直径3センチ前後のミカンを白あんで薄く覆い、ミカンの実を練り込んだもちでふっくらと包む。丸ごとほおばると、ミカンの甘酸っぱさとあんの甘みが、口の中で絶妙のハーモニーを奏でる。横切りすれば、ミカンがキクの模様にも見える。

　半世紀近いキャリアがあるもち菓子職人柏原伸一さん（64）が発案した。「味がいいのに廃棄される極小ミカンを活用しようと思い、十数年前からアイデアを温め続けてきた」。昨年12月、試作品を友人に食べてもらい改善点を探り、年明けに発売した。ネーミングについて、柏原さんは「因島で最高級のミカンを菊ミカンと呼ぶ」と説明する。

　1個250円。1日50～60個の限定販売で、ファクス兼用の電話0845-22-2755で郵送も受け付ける。

（下久保聖司）

※　この記事は中国新聞より転載させていただきました。